Bärlauchblüten-Erdnuss-Pesto

Zutaten:

200 g Bärlauchknospen und Bärlauchblüten

130 g ungesalzene Erdnüsse

4 Esslöffel Zitronensaft

2 Teelöffel Salz

1-2 Teelöffel Ahornsirup

Olivenöl

Zubereitung:

Die Erdnüsse in einem Mixer zerkleinern. Alle anderen Zutaten zugeben und im Thermomix oder mit dem Pürierstab mixen. Das Pesto sollte noch etwas stückig sein. Olivenöl zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Das Pesto in saubere und sterilisierte Gläser geben und die Oberfläche mit Olivenöl bedecken. So hält sich das Pesto mehrere Monate im Kühlschrank.

Das Pesto passt perfekt zu Nudeln und schmeckt auch sehr gut als Brotaufstrich!