Mascarponecreme mit Gundermann-Minz-Pesto

    Zutaten Pesto (für ein Glas):

  • 150 gweiße Mandeln
  • 1 BundMinze
  • 1/2 BundGundermann
  • 200 mlOlivenöl
  • 4 - 6 ELHonig
  • Etwas Meersalz

    Zutaten Mascarponecreme (für 4 Portionen):

  • 250 gMascarpone
  • 150 gJoghurt (1,5 % Fettgehalt)
  • 50 gRohrohrzucker
  • 1 PäckchenVanillezucker
  • 2 - 3 frische Feigen

    Zubereitung Pesto:

    Die Mandeln rösten und in einen Mixer geben. Von den Kräutern die Blätter abzupfen und mit den restlichen Zutaten ebenfalls in den Mixer geben. Bis zur gewünschten Konsistenz mixen, gegebenenfalls mehr Olivenöl zugeben. In ein sauberes Schraubglas abfüllen.

    Zubereitung Mascarponecreme:

    Alle Zutaten in einen Schüssel geben und mit dem Rührgerät cremig aufschlagen. die Hälfte der Creme auf die Dessertgläser verteilen. Dann eine Schicht Pesto darüber geben, dann mit Creme abschließen. Von dem Pesto wird bei der angegebenen Menge noch mehr als die Hälfte übrig sein. Es hält sich gut im Kühlschrank und schmeckt auch sehr gut zu Vanilleeis oder im Müsli.

    Für die Dekoration die Feigen in kleine Stücke schneiden. Mit Klecks Pesto und Feigenstückchen dekorieren. Wenn keine Feigen verfügbar sind, einfach andere Früchte z.B. Beeren oder Honigmelone nehmen.