Brennnesselquiche
Die Brennnessel war die Heilpflanze des Jahres 2022! (1)
Die Brennnessel steckt voller gesunder Inhaltsstoffe, so hat sie z.B. 30-mal mehr Vitamin C als Kopfsalat. (2)
Vorsicht vor den Brennhaaren! Mit Gummistiefeln, langer Hose und Gartenhandschuhen kann nichts passieren.
Was den Geschmack angeht, muss sich die Brennnessel nicht hinter dem Spinat verstecken. Sie schmeckt viel würziger!
Probiere mal meine Brennnessel-Quiche!
Zutaten Teig:
180 g Mehl
90 g Butter
1 Ei
Etwas Wasser
Zutaten Füllung:
500 g Brennnesselblätter oder -triebe
200 g Ricotta
2 Eier
1 große Zwiebel gehackt
3 Knoblauchzehen gehackt
2 EL Olivenöl
Muskat, Salz, Pfeffer
Sonnenblumenkerne
Zubereitung:
Zutaten für Teig in eine Schüssel geben und mit den Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Eine Quiche Form mit Butter ausstreichen. Teig mit Mehl dünn ausrollen und die Form auslegen.
Brennnesseln waschen und in kochendem Wasser kurz blanchieren.
In ein Sieb geben und gut ausdrücken. Brennnesseln mit einem Messer klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch mit Olivenöl in einer Pfanne andünsten.
Alle Zutaten für Füllung in eine Schüssel geben, Brennnesseln zugeben und durchmischen. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Füllung in die Form geben, glattstreichen und mit Sonnenblumenkernen bestreuen.
Bei 170 Grad Umluft ca. 30 Minuten backen, bis der Rand leicht gebräunt ist.
Mehr Rezepte und Interessantes zur Brennnessel findest du in meinem Kochbuch!
1 Brennnessel: Heilpflanze des Jahres 2022 | DAS PTA MAGAZIN (das-pta-magazin.de)
