Brennnesselpesto vegan

Zutaten:

3 Handvoll Brennnesselblätter

100 g gehackte und geröstete Haselnüsse

Saft von 1/2 Zitrone

1-2 Knoblauchzehen gepresst

1 EL Hefeflocken

Salz, Pfeffer

Olivenöl

Zubereitung:

Brennnesseln waschen und von den Stielen zupfen. Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben. Etwas Olivenöl zugeben. Mit dem Pürierstab mixen. So viel Olivenöl zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. In saubere Gläser füllen und mit Olivenöl bedecken. Das Pesto hält sich einige Zeit im Kühlschrank. Angebrochen rasch verbrauchen, oder einfrieren.

Schmeckt als Brotaufstrich oder zu Pasta.