Brennnesselbratlinge vegan

Zutaten:

400 g Brennnesselblätter

4 altbackene Brötchen

1 Tasse Pflanzendrink

1 Bund Frühlingszwiebeln

Olivenöl

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Brennnesseln waschen und mit kochendem Wasser übergießen. Abtropfen lassen und gut ausdrücken. Brötchen in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Pflanzendrink erwärmen und über die Brötchen gießen, einige Minuten einweichen lassen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und zur Brötchenmasse geben. Salzen und pfeffern und alles mit den Händen gut zu einem Teig verkneten. Aus der Masse Bratlinge formen und in Olivenöl braun braten.

Dazu passt ein Kräuterdip.